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Estamos conscientes que la alimentación es la base primordial para gozar de buena salud, sin embargo el ritmo de vida que llevamos no nos permiten muchas veces comer las cinco veces al día que es lo recomendado ni llevar una alimentación variada y equilibrada. Si a esto le sumamos la falta de actividad física, factores hereditarios y el estrés diario, puede aumentar el riesgo de padecer algunas enfermedades que pueden afectar nuestra calidad de vida.

Es por eso, que en este mes dedicado a papá, le daremos algunas recomendaciones que le ayuden a mejorar su salud, a prevenir y a tratar algunas enfermedades

Gota se lo conoce como un tipo de artritis debido a un cúmulo de cristales de ácido úrico. Es muy doloroso y se produce una inflamación de la articulación que se presenta por lo general en el dedo gordo del pie.
Consejo nutricional: reducir el consumo de alimentos que tengan purinas como carnes rojas, vísceras, granos secos, sardina, atún enlatado, hojas verdes como espinaca y acelga. Evitar el consumo de alcohol. Se ha comprobado que un consumo elevado de vitamina C ( 1000mg – 1500mg) mejora la capacidad del riñón de eliminar el ácido úrico y por lo tanto reduce la inflamación.

Hipertensión es una enfermedad crónica que se deriva de varias causas. Las cifras normales de presión arterial son 120-80 mm de Hg, con ligeras variaciones entre cada persona, pero un aumento significativo de 140-90 mm de Hg es considerado hipertensión.
Consejos nutricionales: disminuya el consumo de sal, de productos procesados, enlatados y embutidos. Es muy importante hacer un hábito la actividad física diaria y si es el caso dejar de fumar y de beber alcohol. El sobrepeso también es en factor que desencadena la hipertensión.

Salud de la próstata
hacerse controles rutinarios del antígeno prostatico específico (PSA) en sangre y exámenes físicos al llegar a los 50 años, pueden detectar a tiempo el desarrollo de tumores en la próstata que en promedio afecta a 1 de cada 6 hombres.
Consejos nutricionales: Está comprobado que el licopeno, una sustancia presente en los alimentos de color rojo como la sandía y en especial los tomates, reduce significativamente el riesgo de padecer cáncer de próstata, incluso se demostró en un estudio que dosis diarias de 15mg de licopeno reducen el tamaño de los tumores de la próstata cuando ya se han desarrollado.

Ulcera péptica es una erosión de la mucosa del estómago y/o del intestino delgado que se produce por varios factores como un desequilibrio en la producción de ácido gástrico, rompimiento de la barrera protectora y por lo general por invasión de la bacteria helicobacter pylori.
Consejos nutricionales evitar el consumo de alimentos con alto contenido graso como lácteos enteros, embutidos, carnes grasas, alimentos en conservas y muy condimentados. Respetar los horarios de las cinco comidas diarias y evitar que sean abundantes y pesadas. No consumir alcohol ni fumar. Aumentar el consumo de frutas y verduras.

Estrés- ansiedad son reacciones fisiológicas de nuestro cuerpo como defensa frente a diversas situaciones amenazantes o desafiantes. Puede desencadenar síntomas como dolores de cabeza, dolores musculares, aumento del ritmo cardíaco, depresión, irritabilidad, acidez estomacal, etc.
Consejos nutricionales consume alimentos ricos en triptófano para aumentar los niveles de serotonina como el pollo, leche, pescado, maní, huevos y soya. Dale importancia a alimentos ricos en zinc, magnesio y omega 3, como legumbres, plátanos, nueces, granos enteros, salmón y sardina. Hacer actividad física a diario ayuda a liberar el estrés y a mejorar tu calidad de vida.

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No siempre los alimentos con pocas calorías son los más saludables, dejemos de fijarnos en cuantas calorías ingerimos sino en los beneficios que nos brindan los alimentos que consumimos. Estos son cinco ejemplos de alimentos que son altamente calóricos, que si sabemos moderar su ingesta nos brindan muchos beneficios para nuestra salud.

Aguacate: tiene aproximadamente 230 calorías por cada 100 gramos, pero si consumimos por ejemplo la mitad de un aguacate, no nos excedemos en el aporte calórico y podemos disfrutar de sus bondades. El aguacate es rico en ácidos grasos buenos, por lo que contribuye a la salud cardiovascular regulando el nivel de colesterol en la sangre. Aporta ácido fólico que nos ayuda a reducir el riesgo de anemia y es ideal para la buena formación del feto durante las primeras semana de embarazo. Posee además
un alto contenido en potasio, vitamina A, vitamina D y C. Muy rico en antioxidantes.

Frutas secas: Entre nueces, almendras, macadamias, piñones, pistachos, etc, su aporte de energía pueden variar entre 400 a 600 calorías por cada 100 gramos, pero sus nutrientes son muchos y con sólo ingerir un puñadito de éstas a diario, consumimos grandes cantidades de omega 3, fibra, proteína de buena calidad , vitamina E, y calcio. Son excelentes como snacks de media mañana o tarde.

Chocolate negro: si lo consumimos puro nos aporta alrededor de 500 calorías por cada 100 gramos, nos brinda grandes beneficios si lo consumimos con moderación, pues su contenido en polifenoles favorece la salud cardiovascular, aporta minerales como potasio, fósforo, hierro y magnesio, es rico en antioxidantes para prevenir el envejecimiento y nos ayuda a liberar serotonina para calmar la ansiedad y combatir el estrés.

Semillas: Las semillas de lino, de sésamo, de calabaza, girasol o amapola, son alimentos muy consumidos últimamente, en especial en ensaladas, granola o panes integrales. Su aporte calórico esta alrededor de 550 calorías por cada 100 gramos. Nos aportan también gran cantidad de antioxidantes y grasas buenas ideales para la salud del corazón y evitar enfermedades degenerativas como el cáncer.

Vino tinto: su valor calórico es de alrededor de 80 calorías por cada 100 ml, por lo que su consumo no debe ser excesivo en especial por su contenido de alcohol. Consumir una copa a diario de vino tinto puede ser un valioso recurso anti- envejecimiento por su gran aporte de antioxidantes. Además se ha comprobado que sus polifenoles reducen el riesgo de sufrir enfermedades del corazón.

Estos cinco alimentos como vemos nos brindan grandes beneficios, es muy importante cuidar la calidad de la comida que ingerimos, pues controlando las porciones que ingerimos podemos disfrutar de estos deliciosos alimentos y deja de pensar solamente en dietas de pocas calorías. Equilibra tu alimentación y garantízale a tu cuerpo un aporte completo de nutrientes.

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Estas en el supermercado frente a la gran percha de edulcorantes y no sabes cual elegir?!
Si tu propósito es usar edulcorantes como parte de tu plan para reducir las calorías ingeridas durante el día, estos consejos te pueden ayudar.

En primer lugar, crea consciencia, decide si realmente necesitas un edulcorante artificial, que éste no sea por reemplazar un chocolate extra o por comerte un pan o pedazo de torta más, justificando que ya estas reduciendo las calorías con el edulcorante. Por lo general, quienes si deberían usarlo son personas con diabetes o quienes están dentro de un plan de reducción de peso. Si éste no es tu caso, lo mejor es que optes por un endulzante natural como panela en polvo, que no es lo mismo que azúcar morena (azúcar refinada con melaza) y así evitarás añadir endulzantes artificiales, que por muy sanos que parezcan no dejan de ser elaborados químicos.

La FDA ha aprobado cinco edulcorantes artificiales:

✔Acesulfame-K (Sunett)
✔Sucralosa (Splenda)
✔Sacarina (Sweet ‘N Low, Sweet Twin, Sugar Twin)
✔Aspartamo (Swettone, NutraSweet, Equal)
✔Neotame

Hay una serie de estudios que niegan o afirman efectos secundarios en humanos, sin embargo en lo que se basa la FDA para permitir su uso es en la dosis diaria admisible (ADI) por sus siglas en inglés. Esta dosis se encuentra muy encima de los que una persona promedio suele consumir diariamente. Han realizado varios estudios en personas administrándoles esta dosis diaria permitida y no han encontrado ningún vínculo con cáncer ni cualquier otra enfermedad, lo que muy comúnmente escuchamos y nos preocupa.

Lo que si debo recalcar que el uso de Aspartamo (Nutra Sweet y Equal), no es recomendado para personas con fenilcetonuria, ya que no pueden descomponer uno de sus componentes que es la fenilalanina.
Y por otro lado, recomiendo fijarse bien en las etiquetas nutricionales de productos light o dietéticos, que se elaboran por lo general con edulcorantes artificiales, que no contengan ciclamato, un edulcorante artificial, ya que éste sí ha sido prohibido por comprobar su efecto cancerígeno.

Por lo tanto, cualquiera de estos edulcorantes está permitido su consumo, pero te invito a hacer una reflexión si realmente estas haciendo un buen uso de ellos. Que no seas de los que toma café endulzando con un edulcorante artificial pero acompañándolo de una mega porción de pastel cubierto de chocolate más galletas y picaditas!!

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El licopeno es la sustancia responsable de dar el color rojo a las frutas y verduras, pertenece al grupo de los carotenoides y tiene propiedades antioxidantes que vale la pena destacar. (Un antioxidantes es capaz de evitar el mal funcionamiento o envejecimiento celular responsable de causar cáncer.)

Se ha comprobado que el licopeno, presente en frutas como la sandía y la guayaba pero en especial en los tomates, reduce la probabilidad de desarrollar cáncer de próstata. Incluso también ha sido usado como agente terapéutico en personas que ya padecen la enfermedad.

En un estudio se demostró que con una suplementación de 15 mg de licopeno durante 3 semanas, 80% del grupo suplementado tuvo tumores de menor tamaño en comparación con el grupo control (45% de los sujetos) que no recibió suplementación.

Los resultados indican que la suplementación de 30 mg de licopeno diario puede ser suficiente para modular los marcadores clínicos de cáncer de próstata y es suficiente en el tratamiento de esta enfermedad.

La mejor manera de aprovechar el licopeno es de los tomates cocinados, en pasta e incluso en salsa de tomate, ya que su estructura se modifica de tal manera que se hace más fácil su absorción.

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Son bebidas sin alcohol, que por lo general tienen en su composición taurina, cafeína, guaraná, ginseng  y vitaminas. Según quienes las elaboran, las crean con el objetivo de aumentar la resistencia física, la concentración, el estado de alerta, evitar el sueño, estimular el metabolismo y  producir un estado de hiperactividad por varias horas.

El término usado de  “bebidas energizantes” puede crear confusión en los consumidores, ya que en sí, no es una bebida que provee de energía calórica de nutrientes,  sino que produce  efectos farmacológicos de algunas sustancias activas de su composición.          De aquí surge un gran debate entre bebida energizante y bebida estimulante.

Algunos de las reacciones que provocan estas bebidas son:

  • Estimulan el sistema nervioso central
  • Estimulan el músculo cardíaco y respiratorio
  • Reducen la sensación de cansancio ya que retrasa la fatiga y la somnolencia.
  •  Produce un leve aumento de la presión arterial
  •   Aumenta el estado de alerta y la atención
  •  Vasodilatador

Pueden causar insomnio, temblor, ansiedad, palpitaciones, frecuencia urinaria e hiperactividad.

Estas reacciones son el motivo por el que hay que tener mucha precaución al momento de ingerir estas bebidas , especialmente en personas que sufren de problemas cardiacos.  Además se aconseja no mezclar estas bebidas con alcohol, ya que por un lado estas bebidas estimulan el sistema nervioso mientras que el alcohol lo deprime,  por lo que pueden verse enmascarados muchos de los efectos que producen o desequilibrar el sistema nervioso.

Lucía Eguiguren

Máster en Nutrición y Dietética


La fanesca es el plato típico que los ecuatorianos deleitamos en Semana Santa, está elaborado por una gran variedad de ingredientes como arvejas, lentejas, chochos, choclos, habas, sambo, zapallo, col, maní, melloco y leche. Pero realmente lo que le pone ese toque especial es el bacalao.

El bacalao es un pescado de agua fría, y al hablar de su contenido nutricional aparte de la calidad proteica , de  sus vitaminas  (liposolubles) y minerales (potasio y fósforo) que posee, lo que se destaca sin duda es el ácido escencial Omega 3. Los estudios de poblaciones que consumen grandes cantidades de omega 3  demuestran una baja incidencia en enfermedades cardiovasculares. Esto se debe a que junto a  una dieta equilibrada ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicéridos, evitando así la formación de la placa de ateroma que es la principal causa de problemas cardiovasculares. También es importante destacar que actúan inhibiendo la agregación plaquetaria, actuando así como un “factor protector” frente a las enfermedades cardiovasculares. También se ha comprobado que este tipo de grasas reducen la presión arterial y la viscosidad sanguínea.  Por otro lado, el omega 3 es escencial para el buen funcionamiento de nuestro cerebro y sistema nervioso, y se ha visto que ayuda a combatir la depresión y la personalidad bipolar.

Lo que es importante destacar es que el bacalao tiene un alto contenido de sodio (sal), especialmente si se lo consume seco, ya que para conservarlo se le añade una cantidad considerable de sal, por lo tanto para las personas que tienen hipertensión es preferible disminuir o evitar su consumo.

Como podemos ver el bacalao es una excelente alternativa si pensamos en consumir alimentos con un alto valor nutritivo, pues hagámoslo parte de nuestra comida cotidiana y no lo dejemos sólo como un ingrediente más de la fanesca.



La hipertensión inducida por el embarazo es considerada por la Organización Mundial de la Salud, como un problema prioritario de salud en el mundo. Provoca graves complicaciones para el bebé y es la principal causa de morbi-mortalidad materna.
La presión arterial normal es de 120/80 mm Hg a los 30 años y hasta 140/85 a los 40 años o más. La hipertensión arterial en el embarazo se define como la presión mayor de 140/90 mm, siendo tomada tras 6 horas de reposo. A este estado se lo conoce como Eclampsia, al cual se lo define como una complicación altamente peligrosa debido a una hipertensión mal controlada durante el embarazo. Se presenta  dolores de cabeza intensos, náuseas, vómitos, irritabilidad, trastornos visuales, convulsiones y hasta puede llegar a un estado de coma.
Para controlar esta enfermedad, es muy importante  una alimentación adecuada, que ayude a  controlar la hipertensión.
Por lo tanto hay que saber escoger los alimentos que tienen porcentajes bajos de sodio (sal) es decir evitar las comidas rápidas y los alimentos congelados, empacados o enlatados. Es recomendable cocinar en casa los alimentos y disminuir la sal y condimentos que se le agrega a las comidas.
La dieta DASH, (Dietary Approaches to Stop Hipertensión) es la recomendada para controlar y ayudar a disminuir la presión elevada. Es importante también recalcar que un buen control de peso nos ayudará a prevenir este tipo de complicaciones.