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soyaA diferencia de otros vegetales, la soya proporciona proteínas de una calidad similar en valor alimenticio a la proteína animal (carne, leche, pescado y huevos). Esto quiere decir que la proteína de esta oleaginosa contiene en proporciones casi óptimas todos los minerales esenciales en la dieta del hombre. El contenido de carbohidratos es menor al de las frutas y  contiene  grasas de muy buena calidad, fácilmente digeribles, en su constitución entran ácidos grasos no saturados, rica en ácido linolenico, linoleico.

En lo que quiero hacer énfasis esta vez es en lo siguiente,  la soya es la única fuente alimentaria natural y nutricionalmente relevante de isoflavonas, las cuales tienen una estructura química muy similar al de los estrógenos, las isoflavonas primarias de la soya son la genisteína y la daidzeína.

Debido a esto su consumo disminuye significativamente el riesgo de padecer cáncer de ovario, de útero y de mama en las mujeres y reduce en los hombres el riesgo de cáncer de próstata. Esto se lo puede constatar fácilmente comparando la dieta de las personas orientales, quienes incluyen en su alimentación a la soya como alimento principal, consecuentemente los índices de cáncer anteriormente nombrados son notablemente menores en relación al de las personas de occidente, quienes no incluyen en su alimentación a la soya.

Estas isoflavonas actúan además como  antioxidantes y pueden ejercer sus beneficios cardiovasculares previniendo la oxidación del colesterol LDL.  Contiene fibra insoluble predominantemente no celulósica y, por lo tanto, son efectivas para aumentar el peso de las deposiciones y disminuir el tiempo del tránsito gastrointestinal. Además actúa regulando los niveles de calcio en el hueso, previniendo la osteoporosis.  Ayuda a prevenir la proliferación celular cancerígena y forma parte muy importante dentro de la dieta de personas que conllevan esta enfermedad. Las Isoflavonas actúan en cierto modo contra las células de cáncer similar a muchas drogas comunes usadas en su tratamiento.


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